Ресторан ИНО М2 в памятнике конструктивизма на Гоголевском: архитектура и меню
Здание бывшего клуба-столовой экспериментального жилого комплекса «Показательное строительство» 1929–1930-х годов на Гоголевском бульваре введено в эксплуатацию в мае 2026 года как ресторан ИНО М2.
По данным «Ведомостей», памятник конструктивизма, спроектированный архитекторами орбиты Моисея Гинзбурга и Стройкома РСФСР, прошёл реставрацию и приспособление после покупки группой Major Auto в 2023 году. Объект возвращён к исходной функции общественного питания после почти столетнего перерыва.
Зонирование и производственная цепочка
Шесть функциональных зон на одном адресе: пекарня полного цикла, магазин фермерских продуктов, ресторан современной московской кухни, внутренний двор, веранда, терраса на крыше, бар-лаборатория. Сырьё поступает с собственной фермы группы в Подмосковье и садов в Крыму, что замыкает вертикаль «ферма — ресторан — магазин» в одной точке. Major Auto также владеет сетью «М2 Органик Клуб», первый магазин которой открыт в 2019 году. ИНО М2 позиционируется как гастрономический флагман группы с полным производственным циклом.
Кухня и меню
Шеф-повар — Никита Кузьменко, ранее работавший в Touch Chef's Place & Bar (ферментация, изменение текстур, нестандартные сочетания). В ИНО М2 гастрономический градус снижен: подача должна оставаться понятной, но за внешней простотой стоит сложная кухня. Направление обозначено как современная московская кухня. По данным «Ведомостей», в меню — борщ с копченой грудинкой и черносливом, рапан по-строгановски, камчатский краб с кашей «Дружба», паста по-флотски в двух версиях (фермерское мясо и тунец), «паста по-гоголевски», линия «векошников». Подход — локальный продукт и историческая отсылка без буквальной реконструкции дореволюционных рецептов.
Экономика проекта
По оценке «Ведомостей», ИНО М2 — долгосрочная инвестиция и маркетинговый проект группы, а не стандартная ресторанная аренда. Цепочка создания стоимости концентрируется на одной площадке: сырьё → блюдо, хлеб, ингредиент напитка, товар на полке. Группа продаёт происхождение продукта и его дальнейшую жизнь, а не отдельные SKU. Для районной инфраструктуры — возврат конструктивистского памятника к функции общественного питания с сохранением исторического зонирования. Открытие мая 2026 года закрывает реставрационный цикл, начатый покупкой здания в 2023 году.