Гастрономия и технологии: как прошел шестой фестиваль «Есть Фест» в Томске

Шестой фестиваль еды и впечатлений «Есть Фест» в Томске

Для местной аудитории это уже сложившийся ритуал: провести день на площадке, где между дегустацией бургеров и катанием суши можно заглянуть в VR-цех нефтехимического завода и уйти с брелком, выдавленным из переработанного пластика.

Технологии на одной тарелке

Организаторы сделали ставку на контраст текстур и кулинарных приёмов. Супы разливали по стаканам, роллы запечатывали в бумажные тубусы, плов варили с камчатским крабом — редкое сочетание, где рис работает нейтральной подложкой под сладковатое мясо. На гриле крутили молочного поросёнка с хрустящей кожей. Отдельный шатёр отдали кофе: гостей учили различать кислотность, дегустировать разные обжарки и пробовать себя в роли бариста. На главной сцене к обеду начинали катать суши — приём, который обычно остаётся за стойкой японских ресторанов, здесь превращался в публичный аттракцион с пояснениями по рису и нори.

Пища для ума и рук

Гастрономия — половина программы. Площадка «Интеллектуальный пикник» от СИБУРа затягивала гостей VR-очками внутрь нефтехимического производства — без каски и пропуска. По соседству крутили короткометражку «Сценарная комната» с Константином Хабенским, Юлией Пересильд и Сергеем Минаевым — смотреть предлагалось бесплатно, лёжа на пуфах. На стенде переработки пластика посетители своими руками выдавливали из формы брелки: тактильный контакт с темой вторичной переработки, который работает куда убедительнее любого плаката. Желающие могли сыграть в настольную бизнес-игру «Полиполия» собственного производства СИБУРа.

— Тут очень интересно: брелки делают, много развлечений. Не знали, что из пластика можно мастерить всякие поделки — пощупать, поучаствовать в процессе. Такие активности очень нужны фестивалям: обошёл всё, поел, попробовал новое — а потом хочется развлечений — и вот они, — делится впечатлениями посетительница Светлана.

— Сегодня мне больше всего понравилось у СИБУРа. Там нужно было помогать природе, перемалывать крышки. Можно выиграть разные призы — ручки, наклейки, футболки, — добавляет юный гость фестиваля Иван.

Что уносить с собой

Главный практический вывод «Есть Феста» — фестиваль щедр на гастрономические открытия, которые потом приживаются в семейном меню. По словам постоянных гостей, именно здесь два года назад они впервые решились на бургер с клюквенным соусом — ягодная кислинка оказалась тем контрапунктом к жирности мяса, которого не хватало стандартным версиям, — и с тех пор этот вариант стал любимым. Идти стоит на пустой желудок, с запасом по времени и готовностью пробовать незнакомое: гости уже сейчас желают организаторам сделать фестиваль ещё масштабнее.